Sorbet à la vodka :
_ ingrédients :
60 cl d'eau,
125 g de sucre,
le zeste de 1/2 Orange et de 1/4 Citron
15 cl de vodka,
15 g de meringue italienne (facultatif)
_ préparation (15 min) :
Retirez alors le récipient du feu et incorporez les zestes.
Ajoutez, éventuellement, la meringue italienne, que vous aurez préparée à l'avance.
Laissez bien refroidir.
Ajoutez la vodka et mettez dans une sorbetière.
► PLATS CHAUDS :
Macaronis à la tomate et à la vodka :
_ ingrédients :
500 gr de macaronis
1 grosse brique de coulis de tomate nature
4 belles gousses d'ail émincées
8 cuil. à café d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de piment rouge
2 cuil. à soupe de vodka
20 cl de crème fraîche à 5 %
6 cuil. à soupe de persil plat haché
Sel et poivre
_ préparation (pour 6 personnes):
Dans une grande poêle, verser l'huile, l’ail, le piment et une pincée de sel.
Mélanger. Faire cuire 3 min à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 15 min.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min.
Bien les égoutter puis, les verser dans la poêle.
Ajouter la vodka et la crème fraîche et mélanger.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 1 à 2 min pour que les pâtes absorbent la sauce.
Parsemer de persil haché et servir aussitôt.
Tagliatelles de crevettes à la vodka :
_ ingrédients :
huile d'olive
1 petit oignon
ail
herbes italiennes( basilic,persil...
1 dl de vodka
300gr de crevettes roses cuites
1 boite de sauce tomate
2dl de creme fraiche
500gr de tagliatelles
_ préparation (pour 4 personnes) :
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min
Préparer les tagliatelles et réserver au chaud...
Dans une poele,faire revenir l'oignon et l'ail émincés,puis rajouter les crevettes...lorsque çà prend une jolie couleur, mettre la vodka,les tomates et les herbes, puis assaisonner.
5 min avant la fin de la cuisson,mettre la crême et laissé mijoter...
Dressez sur chaque assiette les tagliatelles avec un peu de sauce et des crevettes en déco!
On peut également mettre un piment dans le dl de vodka, la nuit précédent le repas....pour un repas un peu plus épicé voir hot !
Lotte, oeufs de saumon et sauce à la vodka :
Pour la lotte :
125 g d’oeufs de saumon
640 g de lotte sans peau
100 g de beurre
sel
poivre
Pour les légumes :
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 poireaux
2 carottes (environ 60 g pièce)
1 bulbe de fenouil
2 pincées de mahalek *
*Le mahalek est un mélange d’épices d’Iran, qu’on peut remplacer par une pincée de quatre-épices.
Pour la sauce à la vodka :
50 cl de vodka nature
4 cl de crème liquid
2 cuillerées à soupe de jus de citron
sel
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Les légumes : les choisir frais et fermes. Nettoyer poireaux, carottes et fenouil, les tailler en julienne, les laver et les égoutter. Verser l’huile dans une poêle, ajouter les légumes, les faire sauter rapidement à feu vif. Les retirer de la poêle et les réserver. Mettre les pincées d’épices dans la poêle et tourner.
La lotte : la couper en médaillons de 40 g. Faire chauffer le beurre dans la même poêle, à feu moyen, y les médaillons de lotte et les faire dorer de chaque côté.
La sauce : verser la vodka dans une casserole, ajouter le jus de citron et le sel, mélanger, laisser réduire 2 minutes, puis verser la crème, mélanger et retirer du feu.
Pour servir : poser un médaillon dans chaque assiette et les légumes autour, verser la sauce, puis ajouter les oeufs de saumon sur les médaillons.
Tagliatelles citron / vodka :
_ ingrédients :
500 grs de tagliatelles
2 citrons jaunes
10 cl de Vodka
saumon fumé
20 grs de beurre + 10 grs pour les pâtes
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de Maïzéna
Aneth frais
sel
poivre
_ préparation ( pour 4/5 personnes )
Lavez les citrons. Prélevez le zeste d'un citron.
Portez de l'eau à ébullition dans une petite casserole et jetez-y les lanières de citron pendant 1 mn.
Egouttez-les, rincez la casserole, puis faites-les chauffer dans le beurre 4 à 5 mn sur feu doux. Réservez.
Faites cuire les tagliatelles.
Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole moyenne, la crème, le jus des 2 citrons et la Vodka. Laissez réduire 1/4 d'heure environ.
Délayez la maïzéna dans un peu d'eau, puis ajoutez-la à la sauce.
Poursuivez la cuisson sur feu doux 3 à 4 mn encore, salez et poivrez.
Egouttez les tagliatelles et ajoutez 10 grs de beurre.
Dressez vos assiettes : Les tagliatelles en dôme au centre de l'assiette, posez des lanières de saumon fumé autour et nappez de sauce. Poivrez et décorez d'aneth frais et de lanières de citron.
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